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Un menú de 6 platos típicos de la cocina española para que te luzcas como chef

Un menú de 6 platos típicos de la cocina española para que te luzcas como chef


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Toma nota porque estas recetas son 6 platos tradicionales pero que siguen estando en cualquier menú que se precie. Elige cómo combinarlos y date en el gusto.

Langostinos al cava

LANGOSTINOS

INGREDIENTES (4 personas):- Langostinos
- 1 rama de apio
- 1/2 botella de cava
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 250 g de mantequilla
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 2 dl de nata líquida
- Pimienta
- Sal

Precalentar el horno a 180º C. Pelar los langostinos y sazonarlos. Untar una fuente con mantequilla, poner los langostinos en la fuente y ésta en el horno durante 2 minutos. Retirar y añadir a los langostinos la mitad del cava; reservar.

Pelar y picar la cebolla, el tomate, la zanahoria y el apio. Poner una sartén al fuego con 150 g de mantequilla y añadir la verdura picada. Dejar al fuego 5 minutos y añadir la harina y el resto del cava. Dejar cocer unos minutos y pasar por el chino y añadir la nata.

Mezclar bien la salsa y verter sobre la fuente de langostinos. Meter de nuevo los langostinos al horno precalentado, a 180º C, durante 2-3 minutos y servir.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

PIMIENTOS

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 pimientos del piquillo
- 1 zanahoria
- Cebollino
- 400 g de bacalao fresco
- 2 dl de nata
- 30 g de harina de trigo
- 40 g de mantequilla
- 4 dl de leche
- Sal

Poner una sartén, untada con un poco de aceite de oliva, al fuego. Picar el cebollino y la zanahoria y añadirlo a la sartén. Salar y desmigar el bacalao y ponerlo también en la sartén el tiempo justo, para que la carne se torne blanca.

Poner una sartén al fuego con 50 g de mantequilla y 60 g de harina y remover durante 30 segundos. Añadir un poco de sal. Agregar toda la leche, poco a poco, sin dejar de remover hasta que la salsa espese. Debe quedar una bechamel ligera.

Añadir el bacalao, la zanahoria y el cebollino a la bechamel. Rellenar los pimientos. En un vaso triturador, poner la nata y los pimientos. Salpimentar y batir. Calentar y servir los pimientos rellenos con la salsa.

Arroz con conejo y caracoles

ARROZ

INGREDIENTES (4 personas):- 600 g de arroz bomba
- 1 conejo
- 500 g de caracoles
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 ajos
- 5 g de azafrán
- 2 hojas de laurel
- 2 ñoras
- 1 pimiento verde
- Romero
- Tomillo
- 100 g de tomate
- Sal
- Pimienta

Cocer los caracoles en agua con laurel y sal 20 minutos. Hervir el tomillo y el romero 10 minutos. Añadir las ñoras y dejar otros 5 min. Reservar el caldo. Raspar la carne de las ñoras y desechar su piel.

Cortar el conejo en trozos y salpimentar. Poner una paellera al fuego con el aceite. Añadir el ajo picado, tomillo y, cuando el aceite esté caliente, el conejo. Mantener a fuego medio 15 minutos, hasta que el conejo esté dorado.

Añadir a la paellera, el tomate, carne de las ñoras y el pimiento picado. Sofreír con el conejo 5 minutos. Añadir los caracoles y remover. Repartir el arroz por la paellera. Mezclar el agua de tomillo y romero con el azafrán tostado. Añadir el caldo. Subir el fuego y dejar 20 minutos, bajando el fuego a mitad de la cocción.

Chuleta de cerdo

CERDO

INGREDIENTES (4 personas):
- 4 chuletas de cerdo
- 1 patata
- 70 g de mantequilla
- 1 manojo de acelgas
- 2 remolachas
- 3 ajos
- 8 hojas de salvia
- 1/2 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

Poner una cazuela al fuego con la patata pelada y cortada en dados y las remolachas cubiertas de agua. Dejar 30 minutos. Retirar. Batirlo todo con 50 g de mantequilla y salpimentar.

Salpimentar las chuletas y untarlas con aceite. Ponerlas en una plancha a fuego medio fuerte y dejar 4 minutos por un lado. Darles la vuelta y añadir 30 g de mantequilla, los ajos aplastados y la salvia. Mantener al fuego 6 minutos. Añadir el zumo de medio limón y remover. Retirar y reservar.

Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite y las acelgas. Salar y mantener al fuego hasta que se pochen ligeramente. Servir las chuletas con una nuez de mantequilla, el puré de remolacha y las acelgas pochadas.

Natillas con galleta

NATILLAS

INGREDIENTES (4 personas):- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 1 trozo de piel de limón
- 3 huevos
- 75 g de harina de maíz
- 4 galletas María

En un cazo amplio, disponer 1/2 litro de leche, 100 g de azúcar y un trozo de piel de limón. Calentar al fuego hasta que llegue a hervir y retirar la cáscara de limón.

Separar las claras de las yemas de huevo. Batir las yemas con 75 g de harina de maíz hasta conseguir una crema homogénea. Sin dejar de batir, incorporar la leche y volcar nuevamente al cazo.

Volver al fuego, dar vueltas con una espátula de silicona y dejar cocer a fuego suave hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego, servir en los cuencos de presentación y coronar cada ración con una galleta. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Compota de ciruelas pasas

COMPOTA

INGREDIENTES (4 personas):
- 125 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 1/2 k de ciruelas pasas
- 2,5 dl de vino tinto
- 4 yogures griegos

Poner las ciruelas en remojo en agua templada durante, al menos, 3 horas. Poner un cazo al fuego con 2,5 dl de vino tinto, 125 g de azúcar y una rama de canela.

Escurrir las ciruelas del agua de remojo y añadirlas al cazo con el vino tinto, el azúcar y la canela. El vino debe cubrir las ciruelas; si no fuera así, añadir un poco más de vino o agua.

Mantener a fuego medio, con el cazo destapado, unos 30 minutos, para que cuezan lentamente. Retirar la rama de canela y dejar enfriar. No meter a la nevera, pues las endurece. Esta compota de ciruelas se puede servir acompañada de yogur griego cremoso.



Comentarios:

  1. Alonzo

    Me una de todo lo anterior.

  2. Jaivyn

    El esfuerzo perdido.

  3. Isham

    Absolutamente de acuerdo contigo. En esto, algo es una buena idea, está de acuerdo contigo.

  4. Lap

    hay que probarlo todo

  5. Arashiktilar

    Escribe interesante e informativo, me gustaría ver más información sobre este tema.

  6. Mikashakar

    Doblemente se entiende como eso



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